7 Najlepszych Substytutów Sumaka

Jednym z problemów, które mogą pojawić się podczas gotowania lub pieczenia potrawy, która używa sumaka jest to, że może to być trudne do uzyskania. Używany jest w potrawach tureckich, arabskich i lewantyjskich i dodaje specyficzny smak, który opiera się na innych składnikach przepisu.

Każdy, kto chce przyrządzać tego typu potrawy, ale nie może nabyć sumaka do swojej kuchni, może chcieć zajrzeć do sumac substytut. Jest kilka, które można wykorzystać w zależności od tego, co planujesz ubić w kuchni.

Co to jest sumac?

What is sumac

Sumac jest przyprawą, która jest powszechnie stosowana w przepisach z Bliskiego Wschodu. Oferuje nuty cierpkości i cierpkości, które dobrze komponują się z daniami z drobiu i ryb. W zachodniej części świata używa się go również do zakwaszania potraw i dodawania kwasów do marynat i sosów bez użycia octu.

Jak zdrowe (lub niezdrowe) jest to?

Sumac jest jak wiele ziół, ponieważ nie zawiera wielu kalorii, tłuszczu, białka, a nawet soli. Nie zawiera również minerałów ani witamin, więc może być uznany za zdrowy lub bardziej prawdopodobny do oznaczenia jako składnik neutralny. Jest z pewnością zdrowszy niż inne składniki, które są pełne soli i nasyconych tłuszczów.

Podział żywieniowy

Sumac

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

100 kcal

5%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Białko

1 g

2%

Sól

0 g

0%

Węglowodany

3 g

1%

Fiber

1 g

4%

Wapń

0 mg

0%

Żelazo

0 mg

0%

Potas

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z EatThisMuch.)

W jakich przepisach używa się sumaka?

Jak wspomniano wcześniej, sumac jest zazwyczaj używany w daniach i przepisach kuchni śródziemnomorskiej z Bliskiego Wschodu. Ponadto sproszkowany sumac może być używany na przekąskach takich jak popcorn, aby wpompować smak nieco więcej niż tylko sól. Można go również stosować na daniach cytrusowych, jeśli używa się wersji sproszkowanej.

Po co nam substytuty sumaka?

Posiadanie zamiennika sumaka jest niezbędne dla wielu osób, zwłaszcza tych, które nie znajdują się na Bliskim Wschodzie lub w rejonie Morza Śródziemnego. Brak dostępu do tej przyprawy może uniemożliwić jej użycie bez rozgałęzienia się i zobaczenia, jakie alternatywy są na rynku.

Uwaga:

🌱 = wegetarianin


1. Pieprz cytrynowy seasoning🌱

Nadaje się do: łososia, homara, makaronu, kurczaka i innych owoców morza.

Przyprawa do pieprzu cytrynowego

Przyprawa do pieprzu cytrynowego jest mieszanką przyprawową, która zawiera popękany czarny pieprz i suszoną skórkę cytryny. Można ją kupić w każdym sklepie spożywczym, lub stworzyć w kuchni. Te dwa smaki są zaprojektowane tak, aby wzajemnie się uzupełniały i oferowały przyprawę, która dobrze działa na wszystko, od makaronu po kurczaka i owoce morza.

Zalety

Kwasowość zawarta w skórce cytrynowej w przyprawie do pieprzu cytrynowego dobrze sprawdza się jako zamiennik dla tej samej kwasowości, którą występuje w sumaku. Zanim cytryny były dostępne na Bliskim Wschodzie, sumac był składnikiem, który oferował odrobinę żałoby do różnych potraw.

Obecnie stosowane są również cytryny, co sprawia, że są one autentycznym substytutem. Przyprawa ta jest również łatwo dostępna na rynkach, dzięki czemu oferuje znacznie wyższy poziom wygody.

Wady

Jednym z wielu problemów z papryką cytrynową jako substytutem sumaka jest fakt, że większość przypraw zawiera ogromne ilości soli. Ponieważ pieprz cytrynowy nie ma wielu zalet, jeśli chodzi o witaminy i minerały, jest to dość duży problem. Jest to szczególnie ważne w przypadku diety o niskiej zawartości sodu.

Podział żywieniowy

Przyprawa do pieprzu cytrynowego

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

0 kcal

0%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sól

11429 mg

602%

Węglowodany

0 g

0%

Fiber

0 g

0%

Witamina A

0 mcg

0%

Witamina D

0 brzydki

0%

Witamina E

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


2. Za’atar🌱

Nadaje się do: sosów, mieszanek przyprawowych, ciecierzycy i warzyw.

Za'atar

Za’atar to kolejna mieszanka przypraw, ale w przeciwieństwie do pieprzu cytrynowego, jest to mieszanka zawierająca sumak. Oprócz tego, że jest jedną z przypraw w tej mieszaninie, to często jest również najcięższy ze wszystkich innych smaków. Ten substytut sumaku zawiera również zazwyczaj nasiona sezamu, suszone zioła i sól. Ponieważ istnieją różne mieszanki za’atar, decydujące znaczenie ma wybór tej, która najlepiej pasuje do danego dania.

Zalety

Główną zaletą wyboru za’atar jako alternatywę dla sumaka jest to, że zawiera on składnik, którego szukasz. Ta mieszanka przyprawowa została stworzona do stosowania w bliskowschodnich potrawach, więc prawdopodobnie będzie świetnie smakować na daniach, które przyrządzasz z tego regionu. Jeśli chcesz mieć smaczny posiłek, jest to jeden z najlepszych wyborów, jeśli jest on dla Ciebie dostępny.

Wady

Niektóre osoby, które używają za’atar mają reakcje alergiczne i nie powinny używać mieszanki przypraw. Jest to również mieszanka, która zawiera dużą ilość sodu, więc nie powinna być stosowana przez osoby, które muszą stosować dietę o niskiej zawartości sodu. 

Podział żywieniowy

Za’atar

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

0 kcal

0%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Cholesterol

0 g

0%

Węglowodany

0 g

0%

Fiber

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sód

4500 mg

237%

Wapń

0 mg

0%

Żelazo

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


3. Tamarind🌱

Najlepsze na: curry, napoje, rozkosze i sosy.

Tamarind

Jednym z najbardziej smolistych owoców tropikalnych, które możesz wykorzystać w swoich przepisach jest tamarynda. Jako substytut sumaka można go zakupić w kilku formach, w tym w postaci pasty, suszonych strąków i innych.

Jest to składnik, który jest często używany przez Hindusów Zachodnich i Tajów do tworzenia zarówno żywności, jak i napojów z odrobiną smutku. Jeśli masz dostęp do tego owocu, stanowi on fantastyczną alternatywę dla sumaka.

Zalety

Tamarynd jest składnikiem, który oferuje rozsądną ilość kalorii i soli, wraz z potasem, witaminą A, witaminą C i witaminą K. To sprawia, że jest to zdrowa opcja przy wyborze alternatywy dla sumaka.

Owoce mają wysokie stężenie substancji smolistych, ale można je regulować za pomocą niewielkiej ilości i dodając więcej w zależności od potrzeb.

Wady

Nie każda lokalizacja będzie miała tamaryndę w miejscowym sklepie spożywczym, więc może nie być właściwym substytutem dla ludzi w takiej sytuacji.

Ponadto, osoby, które używają zbyt dużo tego owocu w swoich potrawach, mogą stworzyć posiłek, który jest zbyt kwaśny i cierpki, aby się nim delektować. Umiarkowanie jest niezbędne, aby spróbować tego zastąpienia.

Podział żywieniowy

Tamarind

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

239 kcal

11%

Całkowity tłuszcz

0.6 g

0.7%

Tłuszcz nasycony

0.3 g

2%

Białko

3 g

6%

Sól

28 mg

1%

Potas

113 mg

3%

Witamina C

4 mg

5%

Witamina A

2 brzydkie

0.3%

Witamina K

0,3 ug

0.3%

Cholesterol

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


4. Ocet🌱

Najlepiej nadaje się na: sosy, sosy, kiszonki, desery i przyprawy.

Ocet

Jedną z najbardziej kwaśnych cieczy spotykanych w większości nowoczesnych kuchni jest ocet. Jest tworzony metodą fermentacji i może być stosowany do wszelkiego rodzaju wypieków i dań smakowych.

Ocet jest używany w kuchni od tysięcy lat i dodaje cierpki lub kwaśny smak do wielu potraw. Niektóre rodzaje octu mają również inne właściwości, np. ocet owocowy, do którego dodaje się odrobinę słodyczy.

Zalety

Jak wspomniano, ocet jest składnikiem w gotowaniu, który jest kwaśny i cierpki, co czyni go podobnym do sumaka. To sprawia, że jest on doskonałym substytutem sumaka, gdy jest odpowiednio stosowany.

Ocet jest również stosunkowo zdrowy, ponieważ ma niewiele kalorii, nie zawiera tłuszczu i niewielką ilość sodu. Dostarcza również śladowe ilości wapnia, żelaza i potasu, aby utrzymać Cię w dobrym zdrowiu.

Wady

Główny upadek używania octu zamiast sumaku polega na tym, że ten pierwszy jest znacznie bardziej kwaśny niż sumak będzie. Oznacza to, że będziesz musiał być ostrożny przy jego użyciu.

Najlepiej jest dodać tylko kilka kropli do przepisu, a następnie spróbować. Jeśli nie jest to smak, którego szukasz, możesz dodać jeszcze kilka kropli i powtarzać aż danie będzie smakowało idealnie.

Podział żywieniowy

Ocet

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

21 kcal

1%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Sól

5 mg

0.3%

Wapń

7 mg

0.7%

Żelazo

0,2 mg

1%

Potas

73 mg

2%

Węglowodany

1 g

0.4%

Fiber

0 g

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


5. Cytryna juice🌱

Zastosowanie: do marynowania ryb, drobiu i mięsa.

Sok cytrynowy

Sok z cytryny jest alternatywą dla sumaka, który składa się wyłącznie z cytryn, choć niektórzy dodają do niego cukier w mieszankach do napojów lub deserów.

Łatwo zrobić go w domu, krojąc trochę cytryn i wyciskając płyn w środku. Sok nie wystarcza na długo, więc najlepiej zrobić go tuż przed dodaniem go do przepisu.

Zalety

Jedną z korzyści płynących z sok z cytryny jest to, że jest wygodny i może być produkowany w domu. Ma również kwaśny i cytrusowy smak, który może przypominać smak sumaka. Aby mieć właściwy smak dla potraw z sumaku, może być konieczne dodanie soli do cytryny, ale jest to prosty proces.

Wady

Podczas gdy sok z cytryny nadaje sumacowi cierpkość, dodaje on również cytrusowy smak, który może nie być pożądany w każdym daniu. Jest to kolejny przypadek, w którym można dodać niewielką ilość do przepisu przed degustacją i dokonaniem wszelkich niezbędnych zmian.

Podział żywieniowy

Sok cytrynowy

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

22 kcal

1%

Całkowity tłuszcz

0.2 g

0.3%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Białko

0.4 g

0.8%

Sól

1 mg

0%

Potas

103 mg

3%

Wapń

6 mg

0.6%

Witamina C

39 mg

50%

Witamina E

0,2 mg

1%

Witamina K

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


6. Amchoor🌱

Najlepiej nadaje się na: chutney, marynaty, zupy i curry.

Amchoor, który jest również znany jako amchur lub aamchur, jest wykonany z niedojrzałego mięsa mango, który został wysuszony. Dostępny jest w postaci proszku lub plastrów i jest powszechnie stosowany w północnej części Indii, gdzie jest produkowany głównie.

Podobnie jak tamarynda, jest on często używany do zakwaszania potraw. Często zawiera się ją w nadzieniach samosa, curry, chutney i zupach.

Zalety

W większości przypadków, jeśli masz dostęp do amchoorto będzie to wersja sproszkowana. Ma pikantny i kwaśny smak, który jest podobny do profilu smakowego sumaka. Jest to składnik, który bardzo dobrze współpracuje z daniami z kurczaka lub ryby, ponieważ oferuje kwaśny smak wraz z akcentami cytrusów.

Wady

Niestety, amchoor nie jest owocem, który można znaleźć we wszystkich miejscach, co może sprawić, że będzie on alternatywą, która nie będzie działać dla wszystkich. Jest to również kolejny cytrusowy substytut sumaka o smaku cytrusowym, który dodaje dodatkowy poziom smaku, który może nie działać w każdym daniu, które z nim przygotowujesz.

Podział żywieniowy

Amchoor

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

300 kcal

14%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Węglowodany

80 g

29%

Białko

0 g

0%

Sól

0 mg

0%

Wapń

0 mg

0%

Żelazo

0 mg

0%

Witamina A

0 brzydki

0%

Witamina C

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA.)


7. Zapał cytrynowy i sól🌱

Najlepiej nadaje się do: nacierania przyprawami mięsa, drobiu i ryb.

Skórka cytrynowa i sól

Skórka cytrynowa i sól są naszą ostateczną alternatywą dla sumaka i tak się składa, że są jednymi z najłatwiejszych do zdobycia i użycia. Przygotowanie skórki cytrynowej i soli polega po prostu na usunięciu skórki cytrynowej z kilku cytryn, a następnie dodaniu do niej odrobiny soli. Jest to wygodny wybór, ponieważ składniki znajdują się prawie wszędzie, a wszystko to można zrobić na własną rękę.

Zalety

Podobnie jak w przypadku innych substytutów sumaku cytrusowego, będzie on oferował odrobinę cytrusowego smaku wraz z kwaśnością i cierpkością. Używanie go do dań, które zazwyczaj mają cytrusowe odcienie sprawia, że jest on doskonałą alternatywą dla sumaku i o wiele łatwiej go dostać w swoje ręce. Ma te same smaki z odrobiną skórki, choć ma wygląd, który nie przypomina prawdziwego sumaku.

Wady

Jest to kolejny substytut, który dodaje dodatkową warstwę smakową, która może, ale nie musi być odpowiednia dla twojego dania. Zajmuje to również trochę czasu, aby zrobić skórka z cytryny i mieszanki solnej, zwłaszcza jeśli nie masz narzędzia do robienia zapiekanek.

Podział żywieniowy

Skórka cytrynowa i sól

Kwota (na 100 g)

% Zalecane dzienne spożycie

Kalorie

214 kcal

10%

Całkowity tłuszcz

0 g

0%

Tłuszcz nasycony

0 g

0%

Białko

0 g

0%

Węglowodany

54 g

20%

Fiber

4 g

15%

Sól

39333 mg

2070%

Cholesterol

0 mg

0%

Witamina A

0 mg

0%

Witamina D

0 mg

0%

(Na podstawie informacji żywieniowych z USDA dla skórka z cytryny oraz sól.)


Dolna linia

Sumac jest unikalną przyprawą, która jest używana w dziesiątkach przepisów w basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie. Jednak zdobycie sumaku w innych miejscach może być trudne lub wręcz niemożliwe.

Z tego powodu poszczególne osoby stworzyły dużą liczbę substytutów, które oferują smak podobny do sumaku. Niektóre z nich koncentrują się bardziej na smaku dokładnie takim jak sumac, podczas gdy inne mają dodatkowe nuty smakowe do odkrycia dla konkretnych potraw.

Najlepsze pikiety wegańskie

Nie brakuje opcji, jeśli chodzi o alternatywy sumaka, które są wegańskie. Każda z siedmiu wymienionych tutaj przypraw jest wegańska, więc masz swój wybór spośród wielu.

Wybierając najlepsze opcje wegańskie, za’atar i tamarynda to dwie rzeczy, które spodobają się wielu osobom. Za’atar jest łatwy w użyciu i zawiera sumak w swojej mieszance przyprawowej, podczas gdy tamarynda ma unikalny cytrusowy smak, który możesz wykorzystać do konkretnych dań.  

Najlepsze zdrowe kostki

Ogólnie rzecz biorąc, większość zamienników sumaka jest dość zdrowa. Istnieją jednak wyjątki, takie jak skórka z cytryny i sól oraz za’atar, które zawierają dużą ilość soli.

Tamarynda jest jedną z zdrowszych opcji, która zawiera witaminy i składniki mineralne, które musisz spożywać codziennie. Sok cytrynowy jest kolejną opcją o wartości odżywczej i bardzo małej ilości kalorii, tłuszczu i soli.

Najwyższy komfort picków

Wygoda nie może być pobita przez mieszanki przyprawowe, ponieważ wystarczy tylko potrząsnąć nim nad przepisem. Jeśli wolisz jeść coś, co nie jest w formie przyprawy, sok z cytryny może być również wygodną opcją.

Podczas gdy trzeba stworzyć sok z cytryny, zajmuje to bardzo mało czasu, po czym można skończyć swój przepis i cieszyć się posiłkiem.

Najlepsze przekonujące kostki

Ci, którzy chcą cieszyć się substytutem sumaka, który jest prawie taki sam jak prawdziwy, będą chcieli odebrać za’atar. Oferuje on sumac wraz z innymi przyprawami, które dobrze z nim współpracują.

Przyprawa cytrynowa jest również podobna do sumaka, ale ma wybuch cytrusów, które nie do końca osiągnąć poziom smaku za’atar robi.

Źródła:

https://www.thespruceeats.com/what-is-ocet-1328647

https://www.wikihow.com/Make-Lemon-Juice