Gyro Vs Shawarma – Jaka Jest Różnica Między Tymi Popularnymi Potrawami Ulicznymi?

Gyro i shawarma to potrawy uliczne pochodzące z tureckiego Kebab Doner. i są marynowanymi, tłustszymi mięsami powoli opluwanymi i podawanymi albo bezpośrednio na talerzu albo na płaskim chlebie. Chociaż mogą one wyglądać podobnie, główne różnice między żyroskopem a szawarmą polegają na tym, że żyroskop jest grecki, a szawarma arabska, a więc obie są przyprawione i wykończone w bardzo różny sposób.

Tylko czym jest Gyro?

Gyro (wymawiane “yee-roh”) jest zazwyczaj produkowany z mielonej tłustej wieprzowiny w Grecji lub częściej, jagnięciny, wołowiny lub mieszanki obu tych produktów w USA. The Zmielone mięso jest szczelnie zapakowane i przyprawione oregano, rozmarynem, majerankiem i tymiankiem. przed umieszczeniem na pionowej rotisserie (pieczeń rożna) i powolnym gotowaniem.

Gotowanie mięsa w ten sposób pozwala na gotowanie go we własnym tłuszczu, co czyni go bardzo soczystym. W rzeczywistości nazwa gyro pochodzi od greckiego “gyros”, co oznacza “obracać”.

Ugotowany mięso jest cienko krojone i podawane na lekko grillowanej i oliwionej picie lub cieńszym chlebie żyroskopowym z sałatą, ogórkiem, cebulą i pomidorem, a na wierzchu tzatziki, jogurt czosnkowy z koperkiem i ogórkiem. W północnej Grecji zamiast tzatziki można go udekorować musztardą lub ketchupem. Kiedy już wszystko jest na picie, jest zwijane i zawijane, co czyni je doskonałym ulicznym jedzeniem – może być spożywane w podróży przez tych, którzy nie mają czasu, aby usiąść do posiłku.

Kiedy uchodźcy przybyli do Grecji ze Stambułu i innych części Turcji na początku XX wieku, przywieźli ze sobą swoje przepisy i wkrótce zaczęli otwierać małe sklepy i stragany z jedzeniem, które sprzedawały żyroskopy. Ponieważ imigranci z Grecji przenieśli się do innych krajów po drugiej wojnie światowej, żyro pojechali z nimi.

Grecki donair jest jak żyro, ale często podawany ze słodkim sosem czosnkowym w miejsce ciastek.

Jeśli chcesz zrobić żyroskop w domu, możesz wcierać mieszankę oregano, majeranku, rozmarynu, tymianku, kminku, soli, mielonego pieprzu i czosnku w wybrane tłuste mięso. Pozostawcie to natarcie na kilka godzin, a następnie pokrójcie dobrze mięso, najlepiej przy pomocy robota kuchennego. Następnie mielone mięso należy zapakować do bochenków, a następnie dodać trochę wrzącej wody. Mięso można następnie piec jak standardowy bochenek w temperaturze 350°F przez około godzinę lub do momentu, aż zostanie odpowiednio ugotowane w środku.

Po ugotowaniu mięso należy wyjąć z patelni i cienko pokroić. Następnie można je dodać do chleba pita lub płaskiego wraz z humusem, pomidorem, sałatą i ciastkami.

Zarówno żyroskop i szawarma są tradycyjnie wykonywane z bardziej tłustych kawałków mięsa, ponieważ chude kawałki nie mają wystarczającej ilości tłuszczu, aby mięso było tak soczyste i kruche, jak powinno. Jeśli jednak zrobisz swoje własne żyroskopy, nie ma powodu, dla którego nie możesz użyć chudszego kawałka mięsa do wycięcia części tłuszczu.

Czym Shawarma różni się od Gyro?

Nazywana również szawurmą, szawarma (wymawiane “shuh-war-muh”) jest zazwyczaj produkowana z jagnięciny, indyka, cielęciny, wołowiny lub kurczaka, lub z kombinacji któregokolwiek z nich i jest popularna w krajach arabskich i bałkańskich. W odróżnieniu od żyroskopu, który przyprawiany jest głównie ziołami, mięso do szałamarmy przyprawia się takimi przyprawami jak cynamon, goździki, kurkuma, suszona limonka, papryka i kardamon. przed grillowaniem na pionowym rożnie przez dwa dni.

Po pokrojeniu mięsa w plasterki są golone, podaje się go z tabboulem (sałatka ziołowo-buraczana) lub fattoush (sałatka ze smażonym chlebem), lub z ogórkiem i pomidorem na chlebie tabbouleh jako owijka lub “laffa”, lub na talerzu.

Shawarma jest zwykle dekorowana humusem, tahini (pastą z nasion sezamu), rzepą kiszoną i ambą (ogórkiem mango). i może być również dekorowany innymi przedmiotami, takimi jak kiszona marchew, smażony lub majonezowy bakłażan, pikantny kalafior i fioletowa kapusta.

Iskandar szawarma jest oryginalnym przepisem na szawarmę, który przybył z Turcji w XIX wieku wraz z uchodźcami, którzy uciekli z osiedli osmańskich w Birmie na Bliski Wschód. Pierwotnie podawana z wieprzowiną, z powodów religijnych i kulturowych, szawarma musiała być zrobiona z jagnięciny, kurczaka lub indyka, lub z kombinacji jednego lub więcej tych mięs. Inne warianty szawarmy, takie jak szawarma izraelska, są często podawane z marynowanymi owocami, takimi jak mango. Poza tym, że szawarma jest produkowana z mięsem, może być również podawana z rybami.

Podobnie jak żyroskop, nazwa szawarma pochodzi od czasownika “odwracać” od pieczenia mięsa przez plucie.

Można zrobić własną szawarmę z odrobiną świeżego, wyciśniętego soku z cytryny i połową octu jabłkowego i oliwy z oliwek. Do płynu dodać przyprawy takie jak cynamon, kardamon, kminek, goździki, gałkę muszkatołową, imbir i kminek wraz z solą, czosnkiem i pokruszonymi ziarnami pieprzu i wymieszać je wszystkie razem.

Tę mieszankę przyprawową szawarmy można następnie natrzeć na kawałki tłustej jagnięciny lub wołowiny, które są cięte na paski o długości około 4″ i grubości około ⅔”. Mięso należy pozostawić na noc do zamarynowania w lodówce. Następnie można użyć wewnętrznego grilla do gotowania mięsa, co powinno zająć około 15 minut na średnim poziomie. Po ugotowaniu mięsa dodajemy je do ciepłego chleba pita wraz z humusem i tahini, na wierzchu czerwoną cebulą, pokrojoną marchewką, pokrojoną kapustą i kiszonymi warzywami lub kiszonym mango.

Czy Shawarma jest Kebabem?

Shawarma zawiera grillowane mięso wraz z innymi dekoracjami, podczas gdy kebab to nazwa nadana kawałkowi grillowanego mięsa. Doner kebab to turecka potrawa, której nazwa pochodzi od kawałka grillowanego mięsa lub kebabu. Doner kebab jest grillowanym mięsem tradycyjnie zawiniętym w gruby turecki chleb wraz z cebulą lub pomidorami. A więc tak, Shawarma to kebab, ponieważ jest zrobiony z grillowanego mięsa.

W podsumowaniu

Gyro jest greckie i produkowane z mielonej pakowanej jagnięciny lub wołowiny, która została zamarynowana z ziołami, takimi jak rozmaryn, oregano, tymianek i majeranek. . Po powolnym gotowaniu, Żyro jest krojone w plasterki i podawane na chlebie pita lub talerzu wraz z ogórkiem, sałatą, pomidorem, cebulą i ciasteczkami.

W porównaniu, szawarma jest arabska i może być produkowana z różnych mięs przyprawionych przyprawami, takimi jak kardamon, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa i kurkuma. . Po powolnym gotowaniu przez kilka dni, szawarmę podaje się na chlebie pita z czerwoną cebulą, rozdrobnioną marchewką i kapustą, hummusem, tahini i kiszonymi warzywami lub owocami. .

Tak więc, chociaż żyroskop i szawarma są popularnymi potrawami ulicznymi, które mogą wyglądać podobnie i są robione z marynowanymi mięsami, które są powoli gotowane, istnieją znaczne różnice, nie tylko w tym, jak są one zarówno przyprawiane, jak i garbowane.